たらのおさ（鱈の胃）の甘煮

おさは漢字で「胃」と書く。たらおさは「鱈（タラ）の胃」という意味だが、実物は一見すると、まるで歯ブラシの化け物のよう。 一般の人にはなじみが薄いが、大分県北部に位置する日田市地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上るという、この乾物を利用した甘煮。
今年も例の如く、その日田出身の母が九州から鱈おさを送ってもらい、カン・目分量のみの何とも言われがたい料理を手がけていました。
いつか、ちゃんと作り方を聞かねばっ！！

一般的的な『たらのおさの甘煮』レシピは↓↓↓こちら↓↓↓

先人の「胃」に感動 たらおさ（日田市）

暑い夏だからこんなチャチャっとレシピ

10分でもキッチンに立ってらんない毎日。

熱中症にかかってしまったケーマン店主でも火に触る時間を徹底的排除せねば…と危機感を感じた昨今。

そんな死活問題に直面しながら思いったったのがチャチャッと中華風総菜。

そこで今日はどこにでもある酒蒸し帆立を使って、プリップリに仕上げるスィートチリソース炒め（サンドイッチ具材用ではありますが‥）をご紹介いたします。

材料：

・酒蒸し帆立…小15粒程度=1パック

・塩、胡椒…適宜

・まぶし用小麦粉…適量（大さじ１程度）

・おろしにんにく（OR おろしたまねぎ）…１カケ分（玉ねぎの場合1/4個）

・サラダ油（ORごま油）…大さじ１程度

味付け調味料たち：

・酒…大さじ２

・ナンプラー…大さじ１

・スィートチリソース…大さじ２

・ケチャップ…大さじ１

①塩・胡椒した帆立に小麦粉をまぶします。

②上記『味付け調味料たち』の全ての材料をボールか何かに混ぜ合わせておきます。

③サラダ油（もしくはごま油）におろしニンニクを入れ、火を中火でかけます。

④ニンニクの香りがたってきたら火を強火にし①の帆立の入れ、うっすら焦げ色が着いたところで、②の材料を一気に流し込み手早く絡めて出来上がり ♡♡

それから皆さん、塩分水分こまめに補給して下さい！！（経験者談）

K Munchiezのお盆休みの告知です。

このブログに告知って言うのもどうかと思いましたが
結局ここに掲載することに何となく決めました。

ケー・マン盆休みは下記の通りとなります。
●8/13 : 9:00〜 15:00（L.O 14:30）
●8/14・15・16 : 終日休業

以上となりますので、お手数ではございますが、ご確認の上のご来店宜しくお願いいたします。

店主。

ビールに何だかハマるんです。

本日の店主が思うビールに合う系スタッフィング：『セミドライハ​ム・チェダーチーズ・アボカド・ピクルス＆トマト』のゴマローフ​Hotサンド。

　スパイシーなペッパーセミドライハムと、とろけるチェダーチーズとアボカドの相性がなんとも絶妙で、パリッと甘酸っぱいピクルスとジューシーなトマトが、更にもう一口!!って、ビールのお供に最高のホットサンドが完成しましたが…まだネーミングに至っておりません。

サンドイッチ屋店主はパンの焼き上がりは選べない…んですの巻。

からの・・・

週末限定サンド、、普段のかたちで、、無事完成ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ。

明日の日替わり仕込み中…。

毎日こうも暑いと、
料理する気にならないどころこか、
自分が何を食べたいんだかも、
さっぱりわからない…。

そんな時ケーマン店主：文が良く作るのが『…（何ちゃら）南蛮』仕立てモノ。
甘酢やらワインビネガーやらに兎に角栄養の有りそうな（無さそうな物も時々で）モノを漬込みます。

そこで明日の日替わりサンドのメインの具材にピンっときたのが、
今とっても肉厚で揚げればふわふわっに仕上がる鯵を天ぷらにして、
マリネに…。

こんな感じに仕込み完了です。

美味しくコクの有るマリネに仕上げるコツは鶏の唐揚げを少々出汁替わりに入れます。

（↑↑ここ九州風）

それではケー・マン的甘酢ダレの紹介です。

材料

・酢…大さじ３

・醤油…大さじ１

・みりん…大さじ２

・スィートチリソース…大さじ2(お好みの量で）

上記材料を小鍋で一煮立ちさせれば、保存もきいて、食欲が低下する夏の一品として大助かりな甘酢ダレが出来上がり!!

スマイル福祉まつり無事終了。

お陰さまをもちまして、昨日・今日２日間開催された『スマイル福祉まつり』初出店の我らがケー・マンチーズのサンド・ビバレッジ類全て、完売御礼申し上げます。

以上、、、、