たらのおさ（鱈の胃）の甘煮

おさは漢字で「胃」と書く。たらおさは「鱈（タラ）の胃」という意味だが、実物は一見すると、まるで歯ブラシの化け物のよう。 一般の人にはなじみが薄いが、大分県北部に位置する日田市地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上るという、この乾物を利用した甘煮。
今年も例の如く、その日田出身の母が九州から鱈おさを送ってもらい、カン・目分量のみの何とも言われがたい料理を手がけていました。
いつか、ちゃんと作り方を聞かねばっ！！

一般的的な『たらのおさの甘煮』レシピは↓↓↓こちら↓↓↓

先人の「胃」に感動 たらおさ（日田市）

暑い夏だからこんなチャチャっとレシピ

10分でもキッチンに立ってらんない毎日。

熱中症にかかってしまったケーマン店主でも火に触る時間を徹底的排除せねば…と危機感を感じた昨今。

そんな死活問題に直面しながら思いったったのがチャチャッと中華風総菜。

そこで今日はどこにでもある酒蒸し帆立を使って、プリップリに仕上げるスィートチリソース炒め（サンドイッチ具材用ではありますが‥）をご紹介いたします。

材料：

・酒蒸し帆立…小15粒程度=1パック

・塩、胡椒…適宜

・まぶし用小麦粉…適量（大さじ１程度）

・おろしにんにく（OR おろしたまねぎ）…１カケ分（玉ねぎの場合1/4個）

・サラダ油（ORごま油）…大さじ１程度

味付け調味料たち：

・酒…大さじ２

・ナンプラー…大さじ１

・スィートチリソース…大さじ２

・ケチャップ…大さじ１

①塩・胡椒した帆立に小麦粉をまぶします。

②上記『味付け調味料たち』の全ての材料をボールか何かに混ぜ合わせておきます。

③サラダ油（もしくはごま油）におろしニンニクを入れ、火を中火でかけます。

④ニンニクの香りがたってきたら火を強火にし①の帆立の入れ、うっすら焦げ色が着いたところで、②の材料を一気に流し込み手早く絡めて出来上がり ♡♡

それから皆さん、塩分水分こまめに補給して下さい！！（経験者談）

K Munchiezのお盆休みの告知です。

このブログに告知って言うのもどうかと思いましたが
結局ここに掲載することに何となく決めました。

ケー・マン盆休みは下記の通りとなります。
●8/13 : 9:00〜 15:00（L.O 14:30）
●8/14・15・16 : 終日休業

以上となりますので、お手数ではございますが、ご確認の上のご来店宜しくお願いいたします。

店主。